Propriedades físicas dos álcoois

Os compostos de álcool são afetados por grupos hidroxila, existem ligações de hidrogênio intermoleculares e existem ligações de hidrogênio entre moléculas de álcool e moléculas de água na água. Portanto, as suas propriedades físicas são bastante diferentes daquelas dos hidrocarbonetos correspondentes. Manifesta-se principalmente em alto ponto de ebulição de fusão e certa solubilidade em água. De modo geral, os álcoois inferiores são mais solúveis em água e o metanol, o etanol e o propanol podem ser miscíveis com água em qualquer proporção. Álcoois com 4 a 11 átomos de carbono são líquidos oleosos, parcialmente solúveis em água. Mais tarde, à medida que o número de átomos de carbono aumenta, a influência dos grupos de hidrocarbonetos nas moléculas torna-se cada vez maior, de modo que as propriedades físicas dos álcoois superiores ficam mais próximas das dos hidrocarbonetos correspondentes. Além disso, os álcoois inferiores têm um cheiro especial e um sabor picante, enquanto os álcoois superiores são inodoros e insípidos.